Sich etwas mehr gesundessen
Die Kapuzinerkresse ist ein natürliches Antibiotikum, sie stärkt das Immunsystem, wirkt gegen Infektionen der Harn- und Atemwege und ist gesund für den Magen und den Darm. Die Kapuzinerkresse enthält Scharfstoffen und Senfölglykosiden.
Die Blüten und Blätter sind roh eine Delikatesse, die geschmacklich an einen Rettich erinnert.
Der Essig bekommt durch die Blüten eine herrlich orange Farbe und der leicht scharfe Kressegeschmack überträgt sich dezent auf den Essig.
Es gibt einige Essig-Rezepte in verschiedenen Zusammensetzungen
• 250 g Blätter und 4 Blüten der Kapuzinerkresse
dazu heller Essig – ich persönlich verwende ausschließlich den Bio strong>Apfelessig naturtrüb – bis alles gut bedeckt ist und leicht im Glas schwimmt
• Ein etwas „lockereres“ Rezept
Eine handvoll Blüten und eine handvoll Blätter der Kapuzinerkresse
dazu halber Liter Wein- oder Apfelessig
• Kapuziner-Essig aus Blüten der Kapuzinerkresse
18-20 Kapuzinerblüten
1 Liter Weißwein- oder Apfelessig
Wie wird es gemacht?
Die Blüten und Blätter des Kapuzineressigs pflücken und mindestens eine Stunde auf ein Tuch oder auf Küchenrollenpapier legen, damit Insekten fliehen können.
Die Blätter mit einem scharfen Messer kleinschneiden und zusammen mit den Blüten in ein sauberes Glas mit verschließbaren Deckel füllen.
Alles mit Essig aufgießen und 2-3 Woche, manche lassen es bis zu 5 Wochen stehen, es kommt auf den eigenen Geschmack an, bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung ziehen lassen. Das Glas täglich einmal gut schütteln.
Den Sud durch ein engmaschiges Sieb in eine saubere keimfreie Flasche abseihen und dunkel aufbewahren.
Anwendung
Für eine Kur 2-4 Teelöffel Essig morgens, eine Viertelstunde vor dem Frühstück, in einem Glas lauwarmen Wasser gegeben. Die Essigmenge richtet sich nach dem eigenen Geschmack.
Diese Kur nicht länger als 6 Wochen am Stück durchführen!
Bei Angina oder Halsweh kann der Essig verdünnt mit lauwarmen Wasser gegurgelt werden. Das Verhältnis ist 1 Teil Essig und 5 Teile Wasser.
Die Früchte, es sind besser gesagt die Samen der Pflanze, in ein Schraubglas zu geben und mit Essig aufgießen. Nach einigen Wochen sind die Früchte weich geworden. Sie haben einen leicht pfeffrigen Geschmack und können, wie Kapern, als Beilage oder für Pesto verwendet werden.
TIPP
Die Kapuzinerkresse ist eine einjährige Pflanze. Die Samen trocknen und im nächsten Frühjahr 3 cm tief in die Erde drücken, um so wieder frische Kapuzinerkresse im Garten oder auf dem Balkon zu haben.
Die stärkere Kapuzinerkresse-Tinktur findet sich hier.
Und besonders lecker: Kapuzinerkresse Paste.